寒天好きが真面目に作ったあん蜜

天草から寒天を作るようになって

味の違いが分かるようになって

そして、最強の組み合わせを考えるようになりました

先ずは主役のこちら

角がしっかりしてる

固めに仕上げた天草寒天

天草を煮詰めて煮詰めて

半分くらいまでぐつぐつさせて漉したものを固めた状態

これを煮詰めます

↓

これが天草です

海藻なのですよ

色の違いは産地の違いです

伊豆半島が一番質が良いそうです

（天草ソムリエによると）

そして、漉した後の天草をもう一度煮ていきます

あたしは「二番ジュレ」と呼んでます

漉したものに濃い目の抹茶味を付けました

二番ジュレをお皿の隅にトッピング

一番目と二番目の食感の違いを感じてほしいのです

食感でこんなに違うなんて・・・

と感じてもらえば嬉しい

餡子はもちろんですが

絶対欲しいのが塩だけで茹でた赤豆

こ奴の塩味はアクセント以上の仕事をします

ソフトクリームに黒糖シロップをトロリかけて

食すのがおすすめです

色々と言っておりますが

美味しく召し上がっていただけたのなら幸せなのです

本日からのご提供となります