特製ソフトクリーム餡蜜
始まりました
この映像を見て
天草ってわかる方、どのくらいいらっしゃるだろうか・・・
餡蜜を語る時
天草の話をしないわけにはいかないのです
寒天を作るための天草は
毎年「天草ソムリエ」という方に伺いを立てて
厳選した二種類の天草を選び
それぞれの特徴を生かしつつ煮詰めていき完成したのが当店の寒天
今年は伊豆半島産とし神津島産のブレンドです
産地によって色も風味も違うってのが面白い
天草って海藻ですから食物繊維はもちろんですがミネラル豊富な
優れた食材なのですが
そんなことより味！
本物の寒天の味を知ったら病みつきです
大切なのはこの一皿に入ってる寒天を中心とした食材のバランス アクセントは「赤豆」です
ピーンと来ない方、多いですよね
豆大福に入ってる、あれです
塩味強めでゆで上げたものをごろっと入れました
これが良い仕事します＾＾
餡子はもちろん自称餡子職人のあたしの炊いたもの
最後にタラーリとかけてるのは沖縄の黒蜜です
甘くなりそうな気がするけど違うんだなぁ・・・・黒蜜の役目は食べればわかります
ちょっと、息が上がってきました・・・・・
いつもよりぐっと圧を感じてる皆様
申し訳ありません！
「特製ソフトクリーム餡蜜」に関しては
学生時代からの長きに渡る思いがありまして
これを話し出すと更に長く暑苦しくなりますので
今日の所は止めておきます
言いたいことは
そんじょそこらのあん蜜とは違うから
って事です＾＾
是非に！！
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